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天天热头条丨如何掌握六大茶类的冲泡方法?专业茶艺师总结的秘诀

泡茶,一件看似简单,实际上容易出错的事。

一不小心,茶叶放多了,坐杯时间久了,或是水温太高了,都可能使一杯茶失去应有的好滋味,要是茶叶价格不菲,更是心痛。

今天来聊一聊泡好六大茶类,分别有哪些方法,通俗易懂好操作,茶小白也能无痛入门。


(相关资料图)

绿茶

绿茶是中国人最常喝的茶,它的冲泡方法也很简单:直接用玻璃杯冲泡,少放些茶,150毫升的杯子,放2~3克左右的茶叶就够了。

这样泡出的茶一般不会难喝。投茶太多,泡出的茶容易有苦涩味。

刚接触绿茶的小白,可以少放些干茶,茶汤滋味清淡,好接受。

玻璃杯泡法虽然简单,但有一个弊端——几泡之间的浓淡难以掌握。

有一个小技巧可以解决这一点:每次加水前,杯中留三分之一的茶汤,这样能很好地平衡浓淡,避免前一泡过浓,后一泡过淡的情况。

通常前三泡茶味最明显,后面越泡味道越淡,到五六泡几乎是在喝水了。

冲泡细嫩的名优绿茶,水温最好控制在80-90℃。

喜欢绿茶高香的茶友,或较粗老的绿茶,用沸水冲泡也是可以的。

黄茶

黄茶属于轻发酵茶,冲泡方法基本与绿茶一样。

如果冲泡君山银针,用玻璃杯为宜,可以观赏到茶叶“三起三落”的奇妙景象。

白茶

白茶的工艺决定了无论是细嫩的白毫银针,还是粗老的寿眉,都可用沸水冲泡。

泡新茶,出汤可稍快些,能够品到新茶的鲜美滋味。

若是泡老白茶,可以稍微泡久些,让陈香蜜韵尽可能地浸出,融入茶汤中。

乌龙茶

乌龙茶宜用100℃的沸水冲泡。

冲泡乌龙茶,推荐使用紫砂壶或瓷质盖碗,紫砂壶冲泡出的茶汤口感醇厚顺滑,瓷质盖碗不会吸味,方便闻乌龙茶高扬的香气。

投茶量可视情况调整,外形紧结,颗粒形的乌龙茶,如铁观音、黄金桂,投茶量略少些。

条形乌龙茶如大红袍、凤凰单丛等可以适当多投些茶。

乌龙茶耐泡,通常冲泡5-6次,仍能品出茶味。

红茶

红茶是全发酵茶,水温低,则渗透性差,茶中有效成分浸出少,茶汤喝起来淡薄无味。

冲泡水温宜在90-100℃,才好冲泡出柔和甜润的口感。

不过,有的红茶质量不好,或是制作工艺有缺陷,用沸水冲泡,会出现酸涩味。为了扬长避短,可以适当降低水温。

可以用白瓷茶具泡,汤色和“金圈”十分美观。

普洱茶

普洱老茶在正式冲泡前,可先快速“醒茶”,即用热水浸润干茶,水刚没过干茶即可,数秒后倒掉。

高温可以让茶叶快速从“沉睡状态”中恢复活性,茶汤滋味更好。

冲泡普洱茶,必须用100℃的沸水。

推荐用紫砂壶泡,透气性好,吸附性强,出水口处能够滤去一些杂质,泡出的茶汤口感更顺滑。

泡茶的水温,只要牢记:越嫩,发酵程度越低的茶,冲泡水温越是偏低,越粗老,发酵程度越高的茶,越要用沸水冲泡。

熟能生巧,泡茶多了,就会发现这件事,一点也不难,而且看着干茶在水中翻滚、舒展,颇有妙趣。

来源:新浪新闻

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