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买鲅鱼,记得分清“黑尾巴”和“黄尾巴”,别花冤枉钱,口感还差

买鲅鱼,记得分清“黑尾巴”和“黄尾巴”,别花冤枉钱,口感还差

说到吃鱼,相信很多吃货朋友都爱吃。不管是清蒸还是红烧,味道和营养都是不错的。尤其今天说到的鲅鱼。鲅鱼不仅肉质鲜嫩,而且刺少味美,在农村也被称为“一根刺”。在食用做熟的鲅鱼时,有的朋友会感到自己做的鲅鱼不如饭店里的好吃。这是什么原因呢?原因不在你的厨艺,而在你没有挑选到真正的鲅鱼。今天小月能给大家分享下,怎么区分好吃的鲅鱼。

上面是鲅鱼,下面是鲐鲅。


【资料图】

黑尾鲅鱼和黄尾鲅鱼都是鲅鱼的一种,虽然都被称为鲅鱼,但是口感却是天壤之别。很多鱼贩会把这两种鱼掺在一起卖,以高价卖给不懂的消费者。为了让大家避免上当,下面就把区分黑尾鲅鱼和黄尾鲅鱼详细方法分享给大家。

区分鲅鱼

黑尾鲅鱼:鲅鱼也称马鲛鱼。鲅鱼体形细长,鱼肚扁瘦。体背呈蓝黑色,下腹部为银灰色。鱼身布满蓝色斑点。鱼眼小而圆,皮薄肉质坚实鲜美。鲅鱼肝是制做鱼肝油的天然原料。

黄尾鲅鱼:鲐鱼体形偏圆,鱼肚短圆。体背呈青黑色,下腹部为淡黄色。鱼身上布满青蓝色斑点。鱼眼大而圆,肉质粗硬,鱼腥味浓。

上图为鲅鱼,下图为鲐鲅

总结:这两种鲅鱼很好区分,但是价格上有所不同。黑尾鲅鱼我们这里价格是12元/斤,黄尾鲅鱼5元/斤。价格虽然相差2倍,但是口感绝不相同。对口感不挑剔的朋友,可以选择相对便宜的鲅鱼。

下面在给大家分享一道红烧鲅鱼的家常作法,希望你能喜欢。

鲅鱼清洗干净切块,准备白糖20克、油10克、葱姜适量、八角、花椒、盐、蚝油少量,醋5克。

2.首先炒糖色,锅中倒入适当清水,加入50克白糖。用小火熬至3-5分钟,等糖变色加入一勺食用油,这样不容易把糖熬糊,不会出现口感偏苦的情况。

3.把准备好的调味料放入锅中,加入食盐和蚝油提鲜,等待锅开。

4.开锅后,倒入切好的鲅鱼盖上锅盖,中火煮10分钟左右,大火收汁。汁少后即可出锅。

来源:新浪新闻

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