天天时讯：经常吃牛肉，是“养生”还是“养癌”？能不能常给孩子吃？

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大家好，我是米医生本来上面这些早就见怪不怪了，直到我看到了这一条——连吃进嘴里的东西都有这么大的隐患，这些“科技与狠活”还是少买少吃吧！而每到这时，各个家庭群就炸开锅了，长辈们把各大不能吃的东西都转发到相亲相爱一家人里。你有没有被这样的内容“科普“过？留意你身边这些“有毒”的蔬菜，赶紧转发给家人看看！多吃XXX，健康又抗癌！早上不要喝粥！喝粥到底如何？看完你就知道了

这下好了，“科技与狠活”不能吃就算了，现在连吃牛肉都容易致癌了，手里昂贵的牛肉干立马就不香了！

先来讲下吃牛肉致癌到底是真是假？有依据吗？你别说还真有，这还是2008年诺贝尔生理学或医学奖得主，德国著名科学家Harald zur Hausen发现的。他认为，牛奶和牛肉中含有的病原体，会促使癌症的发生，特别是结直肠癌。

他在发表的论文上面指出，常吃牛肉的地区，也是结直肠癌高发的地区。他说这与牛肉中含有的病原体会促进体内癌症的发生。尤其是尚未熟透的牛肉，食用后病毒会进入体内，引发癌症。2021年，楚尔·豪森还与De Villiers团队在牛血清中发现了新型的病原体，叫BMMF。并进一步发现BMMF会触发局部慢性炎症。这代表牛肉不能吃了吗？你想啊！这项研究出自国外，考虑的也是外国人的饮食习惯。爱吃西餐、外国人吃牛肉和牛排讲究什么？鲜嫩多汁，肌红蛋白。所以，正宗的西餐厅，你是几乎看不到全熟的牛排，都是三分熟、五分熟、七分熟的。所以，楚尔·豪森曾经在传染病与癌症国际研讨会上指出，自己的研究是针对未煮熟牛肉的。划重点：是生牛肉！！！

而且2021年的研究是首次发现分子层面的关系，目前无法下确切的结论。至于2A类致癌物，对人体的致癌作用也尚不明确。更何况，不谈剂量谈毒性都是耍流氓！说吸油烟致癌你就不做饭了吗？盐分摄入过量得肿瘤你就不吃盐了吗？关键还是要看摄入量的，要注意膳食平衡。不管什么肉，是不是致癌的，吃多了对身体都是有害的。辟谣结束了，接下来讲讲我们中医是怎么看牛肉的？孙思邈在《千金食治》写道的——味甘、平、无毒。主消渴，止唾涎出，安中益气力，养脾胃气，不可常食，发宿病。自死者不任食。提炼重点：养脾胃气。我们平时吃的牛肉主要有黄牛肉和水牛肉。水牛肉一般性偏凉一些，而中医一般提倡的是吃黄牛肉，性味更温和。在中医五畜中，黄牛肉对应的就是脾土。

黄牛肉主养脾胃之气，补气血、强筋骨。比较适合脾胃虚弱、气血不足、体虚乏力、四肢无力、骨质疏松的人吃。因为脾主肌肉，脾气健运则中气足，肌肉丰盈，小孩子也可以适当吃的，小孩子多吃牛肉也有助于长高。“止唾涎出”如何理解？“涎”其实就是流口水，原因是脾不收摄。像小孩子特别爱流口水，就是脾常不足的表现，喝点牛肉汤都能帮助健脾益气的。看到没，牛肉可以补气，所以古人也说牛肉“与黄芪同功”。像有人气虚厉害，但是黄芪吃多了容易上火，就可以吃点牛肉来补气健脾。相比于人参、黄芪来讲更平和，补的是脾的精气，适合长期食用。“主消渴”也是因为调理脾胃，作为血肉有情之品，它可以气血同补。加强脾胃运化气血津液的能力。所以，糖尿病人吃点牛肉是有好处的。徐文兵老师讲过，很多大病初愈的人，身体还很虚弱，需要恢复体力精神。吃肉是可以补精血的，而且可以增强免疫力。但是鸡肉、羊肉是性热的发物，容易引起高烧复起或旧病复发。海鲜和猪肉又是偏阴的，容易导致阴寒过重、凝滞疼痛。平和的牛肉就比较合适了。牛肉的应用远不止于此——看过韩剧的一定对《大长今》中这个情节印象深刻：她用牛肉汤调理了户判大人公子多年不愈的顽疾。事实上，这可是我们中国名医朱丹溪在《格致余论》里记载的“倒仓法”。我们把脾胃、大肠、小肠等等视为仓廪之本，倒仓其实就是清除肠胃里的异物。朱丹溪用这个方法治好了他老师许文懿常年不愈的病。他老师有胸口痛的毛病，而且足拘挛疼痛、特别怕冷、经常呕吐。慢慢地都没办法走路了。朱丹溪认为他的病原还是在脾胃，可能是因为长期吃得太好，七情之偏，五味之厚，有积食的问题。慢慢水湿垃圾积聚成痰浊，瘀血也停于中焦，导致肠道脾胃都堵住了。脾主四肢，脾胃出了问题，也可能导致腿脚不利越来越严重。解决办法就是清。但用大剂量的泻下药太猛烈了，而且我们的肠道是回环曲折的，所以用了黄牛肉熬成汁，一点一点直到泻干净为止。这就是用到牛肉对应脾土，可以调理脾胃的方法。而熬成肉汁，是因为有渗透作用，可以渗透肠道中。而且里面的油汁能起到润滑作用，帮助顽固的垃圾排出体外。不过我们都知道牛肉的纤维比较粗，吃多了容易胀气，所以最好炖得软烂，以免不好消化。在炖牛肉的时候话可以加入陈皮，既能理气，还能解腻助消化。

还是那句话：物无美恶，过则为灾。牛肉究竟能不能吃，要看你怎么去吃、怎么搭配，还有你的体质能不能运化得了它。人参害人无过，大黄救人无功。用对了，它就是良药；用错了，它就是毒药。

来源：新浪新闻

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