世界观察：能源燃气人探店：芝麻开门淄博烧烤 小饼烤炉加蘸料

以“小葱+小饼+小烤炉”三件套闻名的淄博烧烤，日前在社交媒体火爆出圈。

(资料图片仅供参考)

今天小编给大家推荐一家【不需要去淄博，在济南也可以吃到】的正宗淄博烧烤！

中国的烧烤遍布大江南北，各有特色。淄博烧烤，因需用一方小烤炉亲手烤制菜品和小饼卷肉而闻名，上到鸡鸭鱼羊、下到蔬菜菌菇，皆可烧烤。

烧烤，是夜宵中的舞台主角，也是舌尖上的难忘味道，它给我们带来的，不仅是大口吃肉大口喝酒的快意感受，更是狂放与浪漫的生活气氛。

01◣

灵魂秘技：小火炉

小火炉烧烤，就是指每桌都有独立的小烤炉的炭火烧烤，这种烧烤又叫“活烧烤”。一般城市吃烧烤，都是将烤串烤好了端上桌，也就是即食烧烤。正宗的淄博烧烤，每桌必有一个小火炉，上桌的肉串已经烤到半熟，火候由食客自己掌握。

02◣

三件套：小饼、小葱、酱

拿两串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料，然后摊在小饼上，手掌握住小饼将肉串攥紧，往后一拉签子，几块肉就这样完整包裹在小饼里面了，再放一段葱叶或者葱白，这么一卷，成就了独一无二的小饼。

来源：网络

大口感受着小饼的麦香，蘸料里花生芝麻和刚烤好的肉混合在一起，小饼让略微咸的肉变得适口，蘸料又提供了足够的香味提成，而大葱又很好的抵消了肉串的油腻，君臣互佐，相辅相成。

03◣

天选之子：材与料

腌料是淄博烧烤的特色，家家腌料秘方不同，但水准是一致的高。有了味道的保证，剩下的火候，就交给客人们在小火炉上自由发挥了。

强烈推荐牛肉！羊肉！板筋！五花肉！！！

一块块肥瘦相间的腌肉均匀的裹着孜然，在木炭的高温下，每块都被烤的滋滋冒油，又劲道又嫩。肥肉部分带一点焦脆，但还保持着肥肉的油脂和汁水，加上瘦肉的嚼劲，口感层次丰富，别提多香了！

变的是食材，不变的是，沾的芝麻花生盐小料和桌子上的小烧烤炉。

宝藏店铺

——芝麻开门淄博烧烤

地址：舜华路汉峪新苑北区西侧12号

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