在家炒菜，用哪种食用油最合适？搞明白其中区别，选对油一点不难

食用油是家庭常备的必需品，我们做菜、炸鸡、炒菜都需要用到它。但是尽管我们用到它很多，却很少有人真正了解它。这里我们就来详细了解一下厨房当中常见的食用油，看看它们之间都有什么区别吧！

食用油的种类

(相关资料图)

花生油

花生油是一种常见的淡色食用油，味道香甜，易于消化，富含不饱和脂肪酸。花生油适合煎炸、煮汤、炒菜等各种烹饪用途，味道清香，不油腻，受到很多家庭的喜爱。

菜籽油

菜籽油是由油菜籽经过榨取而制成的油，味道清淡，质地轻柔。菜籽油适合中高温烹饪，如炒菜、炸鸡、煎饺等，上桌后拥有浓郁的菜香味道和烟熏味。

葵花油

葵花油是单不饱和脂肪酸含量高，适量摄入可降低胆固醇，并且具有不含胆固醇、较佳的氧化安定性和抗氧化性能等特点。葵花油在味道上较为清淡，不易掩盖食材原有的特点。它适合普通烹调，如油炸、炒菜、生煎、深炒等！

橄榄油

橄榄油是一种营养价值极高的食用油，富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸等多种营养成分。同时，橄榄油中含有丰富的维生素E等抗氧化物质，具有预防心血管疾病的功效。橄榄油的烹饪温度应低于180℃，建议用来凉拌、配沙拉及涂抹面包等低温烹饪。

调和油

调和油是经过减少不饱和脂肪酸，加入胆固醇络合物后形成的一种油品。它的热稳定性较高，但是却缺少一些对人体有益的脂肪酸，尤其是ω-3不饱和脂肪酸，在保证其适度使用的情况下，尽量少食用。

食用油的保存技巧

食用油在储藏时要注意以下几点：

1. 避免阳光直射：阳光直射会加速食用油的氧化，影响其品质和口感。

2. 避免高温：高温会加速油脂氧化分解和变质，建议储藏于低于25℃的阴凉处。

3. 避免氧气接触：空气中的氧气会加速油脂氧化分解，建议将油瓶中的空气挤出，或采用罐装或真空包装等外包装方式。

注意事项

1. 不要长时间使用同一瓶油：因为油品长期储藏，会发生氧化变质，容易破坏人体健康。

2. 不要长时间反复使用油：烹调或油炸的食品残渣会加速油的氧化速度，建议每次使用油后应及时更换油。

3. 不要将油烧过：三过油（温度高、时间久、反复使用）油品中的不饱和脂肪酸会因为氧化，形成有害物质，对身体健康不利。

家庭常见的食用油品种很多，几乎满足了烹调的多种需求，但是不同的油适合用于不同的烹饪和料理方式。在选择食用油时，除了要考虑油品本身的健康性质和用途外，还要注意油品的保存方法和使用时间，以保证家人的身体健康。

来源：新浪新闻

关键词：