世界讯息：“速冻食品”是垃圾食品，没营养吗？

速冻食品很方便，但大家对速冻食品的看法褒贬不一。

流传较为广泛的一种说法就是：“速冻食品”是垃圾食品，没营养，不安全。

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【资料图】

“速冻食品”真的是传说中的这样“垃圾”吗？今天就来科学的聊聊速冻食品为何物！

什么是速冻食品？

凡是放进冰柜的食品都叫速冻食品？

当然不是！

速冻食品，一般会在外包装注明“速冻XX制/食品”，或者明确标注采用极速冷冻保鲜技术，多数会有速冻食品的雪花标志。

而冷冻食品的冷冻时间可能需要数小时甚至数十小时，且没有任何速冻标识。

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目前市面上常见的速冻食品大概可以分为三大类：

速冻面米制品——如速冻饺子、包子、汤圆、粽子等。

速冻调制食品——如火锅用的鱼丸、蟹棒、午餐肉等。

速冻其他食品——如速冻肉制品、水果、蔬菜等。

速冻食品没营养吗？

速冻食品的营养价值取决于原料本身，而不是速冻的过程。

由于加工工艺的进步，速冻导致的营养损失并不大，一些速冻水果、蔬菜的营养价值同新鲜购买的并不会有太大差别，而且速冻保鲜技术并不需要添加防腐剂。

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只是随着保存时间的延长，速冻食品的品质会有所下降。

速冻饺子好，还是冷冻饺子好？

现做现吃的饺子，从口感、营养上来讲，一般都要优于速冻饺子。但现包的饺子冷冻后真不一定比速冻饺子更好。

家用冰箱的温度很难实现快速冷冻，冰箱里往往会混装其他食物，存在交叉污染的可能。

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而在速冻食品的加工过程中，《速冻食品生产和经营卫生规范》（GB 31646—2018）对于原料、设备、加工、包装、运输及销售各个环节都有严格规范，可以较大限度地避免污染并减少营养成分的流失。

速冻食品如何正确解冻？

1、根据需解冻食物大小种类，提前数小时将食物放置在冷藏室中解冻。

2、利用微波炉的解冻功能，需要注意的是解冻后的食物应尽快烹饪以避免细菌滋生。

3、不建议使用开水解冻法，这会使食物表层快速升温融化，但内部食物解冻不充分，而表层温度过高会引起食物汁液流失，口感变差，还易滋生细菌。

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另外，室温缓慢解冻，既耗时又容易滋生细菌，不太推荐。目前市面上有一些速冻食品，如速冻水饺、云吞、肉片、丸子等并不需要解冻，大家根据食用说明直接烹制即可。

如何选购速冻食品？

1、不要选择变软、结块或者有冰霜的产品。通常速冻食品变软说明储存温度过高，而结块、有冰霜或者冰块，则可能是反复冷冻的情况。

2、一定是到正规超市购买正规品牌产品。正规品牌的生产条件及运输条件会更有保障。

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3、注意查看生产日期。更接近购买时间的生产日期，意味着食物更新鲜。

4、尽量避免购买散装冷冻食品。

来源：新浪新闻

关键词： 垃圾食品 速冻食品 食品添加剂