全球热议:中国美食界的“黑珍珠”，怎能少了鲁菜？

《吃，或者不吃》

【资料图】

你来，或者不来，品味就在那里。

不张扬，也不低迷。

客来，客往，自信在济南人的骨气。

你评，或者不评，秀色就在那里。

不自傲，也不自弃。

花落，花开，芬芳在济南人的心底。

获悉济南乃至山东，有唯二的两家餐厅获评中国美食界最顶级的“黑珍珠”荣誉之后，岛主诗兴大发，即兴创作了上面的这一首诗歌。

“黑珍珠”很了不起吗？有人也许会问。

这么说吧，中国原创的“黑珍珠”美食榜，和全球流行的“米其林”排行榜，有得一拼！

而济南的“泉客厅”中餐厅，以及鲁采CBD店，就是实至名归的中国美食界“黑珍珠”。

虽然两个大奖都被济南拿了，但是岛主还是有些“生气”：

在全国巡游了六年的黑珍珠，你是不是来济南来得晚了点儿？

一、好饭不怕晚

2月9日，“2023黑珍珠餐厅指南”正式发布，并上线于美团App和大众点评App。

这是中国人自己的美食榜单，共有304家餐厅上榜。其中，新上榜餐厅数量达65家，创历年最高。

65家新上榜的餐厅中，有2家餐厅是山东的，也是济南的。而且，这是济南乃至山东迄今唯二的两家“黑珍珠”。

这两家餐厅均为鲁菜，分别为泉客厅SpringPavilion中餐厅、鲁采LUSTYLE(CBD店)，位于济南的市中区和历下区。

为什么要叫黑珍珠？

因为一颗珍珠，要经历一年半到两年的养殖过程，珍珠层的厚度才能达到不少于0.8毫米的标准！也就是说，每一颗黑珍珠都异常珍贵。

同样，一家餐饮品牌，也要经历多年的积淀、创新、突破，才能厚积成势，不但为自己增光，也为擦亮城市名片而添彩。

据悉，黑珍珠餐厅指南已经迈入第六个年头。

为什么六年来，济南乃至山东才有两家餐厅入围？是不够分量吗？是入不了法眼吗？

不是！

是因为双方之前相互了解得还不够深！

2023年的“黑珍珠”，迎来创榜六年至今的首次“开城”，一下子就新增了济南、长沙、无锡三个城市。

这也预示着，傲娇的黑珍珠的脚步加快了！

截至目前，“黑珍珠”已经覆盖北京、上海、广州、深圳、成都、杭州、香港、澳门等25座城市以及海外的东京、曼谷和新加坡。

好饭不怕晚！

山东是鲁菜的发源地，省会济南始终是鲁菜传承与创新的桥头堡。

自美团平台数据看，济南的精致餐饮呈现持续快速增长态势，近两年精致餐厅门店数平均增长率超过10%。而且，济南还有土生土长的全国餐饮巨头——凯瑞商业集团。

这顿好饭，刚刚好。

黑珍珠餐厅，需要有品质的稳定性，体验的沉浸性，风格的原创性，品类的丰富性与创新性。

这些，济南都有，山东也不缺。

黑珍珠餐厅的涌现，折射出济南在强省会战略的指引下，城市经济蓬勃的消费活力和创新动力。

二、济南有美食

新上榜“黑珍珠一钻”的泉客厅SpringPavilion中餐厅，隶属于凯瑞商业集团。

泉客厅位于济南绿地中心的60层，名字来源于“济南七十二名泉”。

岛主慕名来到泉客厅，发现这里向北可观鹊华四季色、黄河滚滚涛；向南可眺千佛山倒影、明湖层层波；向东可瞰明府千年城、泉水点点韵。

在济南，不仅有杨柳依依院，清泉石上流，还有中西合璧的美食，千年古城的底蕴。

而另一家获奖餐厅鲁采呢？

在北京举办的黑珍珠VIP晚宴上，鲁采作为受邀的五家餐厅之一，以一道大虾烧白菜亮相。

大虾烧白菜，乃是传统鲁菜，运用经典技法——煸”与”烧”，将虾与白菜的质朴滋味，激发出自然食材的自身香气。

当天晚上，一众来自全国各地的美食大咖，既回味了千年鲁菜的韵味，又见证了经典菜品在历史长河中的变革与创新。

济南，不只有美食。

三、谁在成就谁？

一边是大名鼎鼎的黑珍珠美食榜，一边是蕴藏在历史文明名城济南里的美好滋味，到底是谁成就谁？

岛主认为，他们是相互成就。

一方面，黑珍珠凭借济南的名吃、名城、名泉，扩充了版图，丰富了菜品，完善了服务。

另一方面，济南的美食界凭借黑珍珠的名气、名声、名誉，活跃了江湖，夯实了地位，赋能了生态。

除了相互成就，济南还在追寻更大的成就。

济南的企业界，济南的企业家，济南的经济业态，还有更高的追求，更远的视野，更久的事业。

泉客厅的目光不只是“黑珍珠”。

泉城广场是济南的城市会客厅，而泉客厅则梦想成为一个能鸟瞰城市风光的空中会客厅，梦想成为这座正在向国际化迈进的大都市的新名片。

除了泉客厅，凯瑞商业集团还有“老牌坊”“高第街56号”“城南往事”“皇城根”“贵满楼”“牌坊宴”“大观楼”“皇城根融合新京菜”等一众品牌和全国近400家门店。

这不是一道菜，也不是一个店，而是一条条链、一座座城。

同样，鲁采也不只有济南CBD店，还有北京店与上海店……传承鲁菜经典，汲取历史底蕴，以美食方寸之地，彰显风土文化之美。

这里有济南的新视野，这里有济南的新故事。

济南，正处于高速发展、高质量发展的快车道。

黑珍珠也在高速发展的路上。

美团高级副总裁张川表示：“未来五年，黑珍珠将进入增长期，每年至少新开一个城市，这意味着有更多的城市会拥有自己的黑珍珠餐厅。黑珍珠倡导更多能将精致美食和服务大众完美结合的餐厅加入到榜单中来。”

你来，当然要来，多多益善。

你评，当然要评，层层把关。

济南，有能力这么自信！（来源：五柳岛主）

关键词： 中国美食