当前速看:同样都是猪肉,“浅色肉”和“深色肉”有区别?弄懂了再买也不迟
2023-04-10 11:38:23 |来源:山东讯息
(资料图)
猪肉是一种家常的荤菜,我们几乎每天都要吃猪肉,但是在买猪肉的时候,我们会看到猪肉的颜色会有些不同,同样是猪肉,颜色却有深有浅,其实,深色肉和浅色肉是有区别的,以后买肉时,看清楚了再买就不会吃亏了。
有些朋友觉得,猪肉的颜色比较深,那么就说明猪肉比较新鲜,没有经过排酸,而有些朋友又觉得,浅色的猪肉好,猪肉的颜色发浅,就说明猪在放血的时候,放得比较干净,那么这两种颜色的猪肉到底有什么区别呢?
首先,我们来了解一下,有些猪肉的颜色为什么会比较深,猪肉颜色深,一般情况下,有三个原因,第一个原因,在宰杀的时候,猪里面的血液没有完全放干净,凝固在猪肉里面,导致猪肉的颜色,看起来比较深,如果是这种猪肉,我们买过来食用,是没什么关系的,只是吃起来的口感,没有那么香。
第二个原因,就是猪肉已经开始变质了,导致猪肉的颜色看起来比较深,如果遇到这种猪肉,那么就不要买过来食用了,平时,我们在购买猪肉的时候,可以闻一下猪肉的气味,闻起来有股酸臭味,那么就说明猪肉已经变质了。
第三个原因,就是病死的猪肉,一般病死的猪肉,上面会有比较多的血点,而且瘦肉,肥肉上面都会有血点,这个时候,我们要看一下猪肉的色泽,如果新鲜的猪肉看起来色泽比较好,如果看起来猪肉的色泽暗淡,那么有可能就是病猪肉。
接着,我们来了解一下,浅色的肉,猪肉的颜色发浅,一般也有三个原因,第一个原因,猪肉的颜色为鲜红色,或者淡红色,那么这种猪肉,一般都是比较新鲜,优质的猪肉,好的猪肉表面看起来富有光泽度,颜色呈鲜红或者浅红色,而且肥肉部分看起来呈乳白色,整块猪肉摸起来不沾手。
第二个原因,猪肉的颜色发浅,也有可能是注水猪肉,所以在我们购买猪肉时,可以用手指来按压一下猪肉,看看猪肉表面有没有水分渗透出来,如果按压下去猪肉没有回弹,整块猪肉看起有些松垮,那么有可能就是注过水的猪肉。
第三个原因,猪肉经过水洗之后,颜色也会变浅,猪肉开始变质,表面产生黏液,有些不法商家,就有可能把猪肉多次水洗,洗掉表面的黏液,以及异味,经过水洗的猪肉,即使颜色变浅了,但是,上面的异味也是不能完全清除干净的,所以平时,我们可以闻一下猪肉的气味。
没想到猪肉颜色的深浅,还有这些小常识吧,平时,在我们购买猪肉的时候,要挑选颜色鲜红,或者浅红,表面富有光泽度,纹理清晰,闻起来没有异味,而且按压下去的时候,猪肉会出现回弹,摸起来没有黏性,不沾手,这种猪肉,就是新鲜的优质猪肉了。
来源:新浪新闻
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