世界观速讯丨淄博烧烤火了：有实力拼运气，还靠一条铁律

尊重市场，尊重民间创造力是发财致富、搞活经济的铁律，山东淄博做到了，可喜可贺。

山东淄博火了，怎么火的？火的有点莫名其妙。

【资料图】

近一段时间，淄博在年轻人中“意外”火爆出圈。“大学生组团到淄博吃烧烤”等话题和帖子在网络上热度不减，全国各地的大学生不断涌入淄博，让淄博成为网红城市。

淄博烧烤火了，当然是因为淄博烧烤行业做得好，可是做得好就一定会火吗？不一定吧。

淄博的“秘密武器”是什么？

01 淄博烧烤有爆红基础

淄博烧烤有自己的特点：

每桌都有小炉子，服务员将七八分熟的烤串送到桌上后，食客自己再烤，很有参与感。用小饼卷小葱、烤串，再蘸酱料吃。

有人说，凭着“烤炉+小饼+蘸料”的烧烤灵魂“三件套”，淄博烧烤在社交媒体上迅速火爆，这属于瞎忽悠，没有看到事物的本质。

“烤炉+小饼+蘸料”是什么高精尖科技吗？山东别的地方没有？别的省造不出来？都不是。

说句实话，这个三件套没有护城河。

你说“好客山东”，这话我信，但是淄博人就一定比其他城市的山东人更好客？证据以及数据在哪里？

那么，为什么只有淄博的烧烤火了？

很简单：大数据时代的算法推荐+地方政府迅速跟进+消费降级风潮来临。

我们必须承认在淄博烧烤成为爆款之前，淄博政府是做了大量扎实的工作的。

比如，多年来，淄博一直持续规范引导烧烤经营，普及环保炉具，合理设立经营区域，建立长效精细化管理机制，留住了烟火气。

由于烧烤经营做到了不污染、不扰民、秩序好、市容好，2015年至2022年间，全市年均新增烧烤企业超过331家。其中2022年新增烧烤企业476家，比平均水平高出了100多家。

这是淄博烧烤爆红的基础。

可是我想问一句，难道就只有淄博在努力推广自己的饮食文化？好多城市都有美食节，也花了不少钱推广，为什么就是不出圈？

因为一个人、一个城市出圈、出名、爆红就是有偶然性，不承认不行。

02 互联网平台推波助澜

淄博烧烤出圈和互联网平台有密切的关系。

淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%，“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%，这就是互联网的力量。

尤其是在一些短视频平台上，聚集了大量的美食主播，一旦淄博烧烤有了流量，他们马上会做这个题材，或者翻山越岭、披星戴月赶到淄博体验一把，做几次直播。

流量时代，玩的就是聚合打法，关注的人越多，看的人越多，平台给的流量越多，形成了一个正循环。

这个时候，淄博政府也非常聪明地加入进来，专门为烧烤开了一场新闻发布会。除了成立烧烤协会、发布烧烤地图、开通烧烤公交外，淄博还将举办烧烤节，打造“淄博烧烤季”，策划“春光正好·淄博烧烤”文旅活动，推出“青春淄博·烧烤季”旅游线路……

大量年轻人涌入淄博，他们是天生爱玩短视频的，然后，淄博在互联网再收获一波素材以及流量。

接下来，就是各种淄博故事：

一名女子坐淄博烧烤专列收到了淄博文旅局的暖心投喂，“本来吃了烧烤就走的，现在住下来了”；

一位安徽游客一边着急赶高铁一边又想要打卡淄博小炉烧烤，见客人“时间紧，任务重”，老板娘真诚地出手相助；

一位美食博主发布了一条视频称他到访山东淄博，自带秤的他在10家摊位上反复称量，发现没有一家店铺存在缺斤少两的情况，甚至有的店铺还“多送”“免费尝”；

“愤怒的小鸟”游戏创始人在去往淄博的高铁上练习“撸串”动作……

这些故事很接地气，而且细节满满，直接就拉动了新的流量和销售。

互联网平台确实起到了推波助澜的作用。

03 大家需要释放情绪的出口

淄博烧烤火了，有几个特别重要的因素无人提及：

其一，年轻人现在需要心灵抚慰。

其二，年轻人有时间。

其三，淄博烧烤便宜。

年轻人需要心灵抚慰这就不用说了，找工作不易，或者找到了工作，要想攒钱付个首付似乎不大可能，很多人要啃老，其实是真郁闷。

在这种情况下，他们泡在互联网上刷短视频，寻找一种认同感，结识朋友，其实是最正常不过的。

这个时候，短视频的音乐响起来，小串撸起来，小饼卷起来，欢笑以及感官刺激都起来了，于是附近城市或者外省的年轻人直奔淄博也不难理解。

大家不仅仅是来吃烧烤，而是来寻找一种温暖的认同感。

年轻人有时间，很多大学生利用周末时间去淄博，有些毕业了也没找到工作，又或者在“灵活就业”中，这是一个庞大的群体，他们要是赶某种风潮，形成的短期流量是很惊人的。

最重要的是，憋了三年，大家都需要放松，都想出去玩一玩。但是口袋里又没有多少钱，这个时候，如果有便宜又好玩的地方，最好是能录制短视频的吃喝玩乐项目，一定会受到追捧。

这也是淄博烧烤能火的天时：消费降级的趋势下，既然通缩趋势已经出现了，自然是怎么省钱怎么来。

媒体有报道：大学生趁周末穷游淄博，人均仅花150元玩得超开心。这位同学说，他们一行四人从烟台前往淄博。品尝了有名的淄博烧烤，肉串新鲜美味，大伙吃了很多才花了200元左右。当地天气也很舒适适合散步，晚上还逛了不要门票且誉有“中国最美书店”的海岱楼钟书阁。住宿方面也很划算，人均大概60元，酒店设施齐全。第二天打卡八大局吃了小吃、中国陶瓷琉璃馆。

是的，是“穷游”带火了淄博烧烤。

大家需要欢乐，需要一个释放情绪的出口，淄博的成本不高，于是大学生们就奔向淄博。

淄博烧烤火了，确实有运气的成分。

不过，这也给我们一个启示：一个城市的发展和创业一样，要顺势而为，有时候计划赶不上变化，那就要因时而变，这方面，淄博做得很不错。

在淄博2023年的政府工作报告中，把“持续扩大有效投资”放到靠前的位置，第二个就是“促进消费扩容提质”，提到了新能源汽车、智能家电、慧商超、智慧餐厅、“互联网+医疗健康”，没有提到烧烤。

在讲“深入推进文旅融合发展”这一内容时，强调了抓好30个文旅融合重点项目，培育市级以上文化产业示范园区（基地）10个以上，扶持文化创意等新业态发展，培育陶琉、丝绸等5个手造产业集群……没有提到烧烤。

但是当淄博烧烤火了，淄博当地机构的反应是敏锐且给力的，这就够了。

曾经创立了两个世界500强公司的稻盛和夫说，自己从来不做五年、十年计划，最多只做一年的计划。因为世界变化这么快，你现在做好五年、十年计划，到时候如果情况发生变化 可能就要修改你的计划，甚至全盘推翻，重新来做计划。与其如此，还不如不做。如果想要一个美好的未来，只需要把每一天踏踏实实做好，想要的未来，自然会到来。

淄博烧烤能大火，是因为淄博人很实在，很接地气，虽然烧烤不算什么高大上的产业，但是淄博民间有这个基因，能够自发做成爆款，政府也就顺势而为。

能赚钱，能解决就业，这就是硬道理。

尊重市场，尊重民间创造力是发财致富、搞活经济的铁律，山东淄博做到了，可喜可贺。

来源：新浪新闻

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