常温牛奶和冷鲜牛奶到底差在哪里？

常温牛奶就是不需要放在冰箱冷藏且保质期一般都在半年到一年牛奶，通常都是利乐包装，大小都有。而冷鲜牛奶一般的保质期在5到15天，且需要放在冰箱冷藏（2—6℃），基本上都是小房子包装，也有瓶装的。

两者的区别：

【资料图】

1、杀菌温度与时间不同：巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度一般在64—90℃，时间最长30分钟，这种方法足以杀死牛奶中各种有害细菌，消毒后会留下对人体有益的乳酸菌；超高温灭菌乳采用135℃以上灭菌数秒。

说实话，这点对我来说无所谓，乳酸菌可以喝酸奶补充，牛奶的这点乳酸菌太少且单一，影响不大。

2、风味不同：巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶;超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。

口味的话就根据个人喜欢了，有的人不喜欢奶腥味就喜欢和常温奶，有的人对口味也不挑剔，是奶就行。

3、营养不同：巴氏杀菌乳营养破坏少;超高温灭菌乳营养破坏多,主要是维生素等微量营养物质,但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。

这要从个人喝牛奶的出发点来看，大部分人就是奔着牛奶的营养去喝的，现在的很多人都知道靠牛奶去补钙不现实，牛奶的钙最多维持日常需求，真的缺钙了牛奶的这点钙就不够看了。所以在这点上很多人就会去喝冷藏鲜牛奶。

4、脂肪区别：牛奶中天然存在很多脂肪球。这些脂肪球外面包着一层有乳化作用的磷脂和蛋白质。巴氏奶和超高温灭菌奶因为经过了均质化处理，使脂肪球的粒径相对于生鲜奶的脂肪球粒径更小，这有助于脂肪酶与脂肪的充分接触，将它们分解成甘油和脂肪酸。

这点就是说，喝冷藏奶更容易胖。我估计差不了多少吧，真的想减肥就喝脱脂或半脱脂的，反正我只喝全脂的。

总结

这两种奶都可以喝，毕竟配料都是生牛乳，但如果说为了吃得更营养，当然是巴氏奶更好。巴氏奶通常会将巴氏杀菌这几个字印的清清楚楚，而且价格也会稍高一些，。但是如果你对于这些营养没有要求，可以从其他方面补充，对于口感什么也不挑剔，那可以选择常温奶，常温奶相对来说携带方便一点，价格会相对低一点。

来源：新浪新闻

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