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蔬果皮应该吃了还是扔了?一、为什么不吃蔬果皮? ① 习惯了…… 全球速看

一、为什么不吃蔬果皮?

① 习惯了。从小妈妈没有做过,所以不吃,也不会给孩子做着吃,这也是一种传承。


(相关资料图)

② 不好看,不好吃。蔬果皮一般都会比较粗糙,口感不好,所以也从没有想过去吃。

③ 第三点是最重要的,就是怕洗不干净,有农药的残留,所以去皮后食用安全系数更高。

综合以上原因,那蔬果皮能吃吗?其实,答案很肯定,能吃。但是也是有选择的,不是所有的蔬果皮都能吃。

部分的蔬果皮比蔬果本身的肉质部分含的营养成分要多,同时蔬果皮含有的膳食纤维也比肉质部分要高,比如说茄子、苹果、梨、西红柿、黄瓜、冬瓜等。

还有一部分蔬果皮中含有大量的多酚,能有很好的抗氧化保护作用,它不光能保护蔬果不被氧化,同时,也能给我们提供很好的抗氧化保护,比如:蓝莓、葡萄、西红柿、苹果等。

二、可以吃的蔬果皮

① 苹果皮:苹果皮中含有丰富的果胶和膳食纤维、能够促进胃肠的蠕动,同时含有多酚类的物质,有很好的抗氧化的作用。最好、最简单的吃法,就是洗干净直接吃。

② 冬瓜皮:一般冬瓜皮比较厚而粗糙,我们在食用冬瓜时都会削掉冬瓜皮,其实,冬瓜皮中含有多种维生素、矿物质,有很好的解暑、健脾、利尿的作用,最好的食用方法就是——洗干净带皮做汤。

③ 梨皮:梨皮中本身是很好的中药,可以清心润肺,最好的食用方法就是洗干净直接食用,或者带皮煮梨汤,平时在做冰糖蒸梨的时候不要去皮。

④ 菠萝皮:一说到菠萝皮,大家肯定说上面有刺怎么吃,其实菠萝皮中含有丰富的膳食纤维,而且菠萝中的菠萝蛋白酶分解能力特别强,有助于消化,有很好的护胃功能。食用时只要削掉表面带刺的部分,挖出果肉部分,留下皮煮水喝,也很好。

⑤ 茄子皮:是心脑血管病患者可以吃的好食物,最好的做法就是连皮烹饪。

三、不宜多吃的蔬果皮

① 土豆皮:土豆皮中含有“配糖生物碱”,在体内积累过多后有可能会中毒,我们平时蒸土豆的时候要尽量削皮。

② 柿子皮:柿子在没有成熟时,鞣酸存在于柿肉中,成熟后鞣酸会集中到柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石,肠胃功能不好的人可能会引起一些问题。

③ 红薯皮:红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。表皮呈褐色和黑褐色斑点的红薯多是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。

④ 荸荠皮:荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外荸荠皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,很容易导致疾病。

⑤ 银杏皮:果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不宜多食。

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来源:新浪新闻

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