当前头条:排骨直接焯水,难怪又腥又柴!牢记3步,做出来又香又嫩又入味
2023-06-01 11:50:48 |来源:山东讯息
说到猪肉,五花肉、里脊肉都很好吃,但和排骨比起来,它俩都差远了。排骨营养丰富,口感鲜嫩,老人孩子都爱吃。
排骨的做法很多,比如糖醋排骨、红烧排骨、炖排骨、蒸排骨等,每种做法都很好吃,不过想要做得好吃,就要学会正确的处理方法。很多人在做排骨时,都是直接焯水,结果做出来又柴又腥,一点也不好吃。
今天给大家分享一下烹饪排骨的技巧,牢记3步,保证了排骨又香又嫩又入味,怎么做都好吃,上桌就光盘,喜欢吃排骨的朋友快学学吧。
(资料图片)
排骨焯水之前记住3步
一、清洗排骨
排骨看着很干净,其实挺脏的,表面有很多油污、杂质等,建议清洗后再焯水。把排骨放入盆中,加入一勺面粉、一勺白醋、一勺食盐,再倒入适量清水搅拌均匀,用手搓洗排骨,摸起来不油腻后用清水冲洗干净。
二、浸泡排骨
排骨的腥味主要来源就是血水,焯水并不能完全去除血水,还需要浸泡。把排骨放入清水中,加入适量盐,浸泡1~2小时,半小时换一次水,直到水变得清澈,就可以了。
三、腌制排骨
浸泡好的排骨沥干水分,放入盆中后加入适量葱姜、料酒、生抽、食盐、蚝油,用手抓拌均匀,包上保鲜膜,放进冰箱腌制一小时,不仅可以去腥,还能让排骨入味,做出来才好吃。
做好这3步,排骨就可以焯水了。焯水时要注意,一定要冷水下锅,加入一些葱姜、料酒,大火煮5分钟,撇掉煮出的浮沫,捞出冲洗干净即可。这样处理后的排骨一点腥味都没有,不管怎么做都好吃。
下面给大家分享几个排骨的做法,鲜香美味,不腥不油腻,全家都爱吃。
【豉汁芋头蒸排骨】
准备排骨、芋头、豆豉、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖、食盐、淀粉、蒜瓣、香葱、香油。
1、排骨切小块,加入面粉、白醋、食盐、清水抓洗干净,再用淡盐水浸泡1小时,冲洗后沥干,加入姜末、蒜末、豆豉、食盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉抓匀,腌制1小时。
2、芋头去皮洗干净,切成小块,放入盘中加入适量盐拌匀,腌制10分钟,这样会更有味儿。腌好的排骨加入适量淀粉、香油抓匀,均匀地铺在芋头块上,剩下的料汁也倒进去。
3、蒸锅加水烧开,放入芋头排骨,盖上一个盘子,大火蒸40分钟,出锅后撒上葱花,即可上桌食用。做蒸排骨不需要焯水,焯水后口感就不嫩滑了,做好那3步,保证又香又嫩又入味。
【土豆烧排骨】
准备排骨、土豆、食盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、冰糖、食用油、八角、香叶、葱姜蒜、干辣椒、花椒。
1、排骨洗干净,泡出血水,然后加入调料腌制1小时。锅里加清水,放入葱段、姜片、料酒,倒入腌好的排骨,大火煮5分钟,撇掉浮沫后捞出冲洗干净。
2、起锅烧油,放入焯过水的排骨小火煎一会儿,放入生抽、老抽翻炒上色,淋入料酒去腥,煎至颜色金黄后放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒炒香。
3、倒入适量开水没过排骨,加几颗冰糖,小火炖20分钟。土豆去皮洗净,切块后放入适量盐、蚝油,继续炖20分钟,熟透后转大火收汁,汤汁浓郁后撒上葱花即可出锅。
觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
来源:新浪新闻
关键词:
标签阅读
-
当前头条:排骨直接焯水,难怪又腥又柴!牢记3步,做出来又香...
2023-06-01 -
焦点滚动:经常锻炼就能长寿?这些锻炼方面的误区,要尽量避免
2023-06-01 -
快报:花露水别买了,教你在家自制,做一次清凉一个夏天,比...
2023-06-01 -
做好这2件事,无惧XBB毒株_简讯
2023-06-01 -
这个用了多年的退烧针,以后不要再给儿童使用了!
2023-06-01 -
诠释大五座SUV更优选,新摩卡DHT-PHEV今晚荣耀上市
2023-06-01 -
环球动态:宏川智慧:5月31日融资买入57.13万元,融资融券余额...
2023-06-01 -
国际专家为2574款食品饮料颁发2023年度国际美味奖
2023-06-01 -
【快播报】英伟达CEO黄仁勋拟本月赴华,会见腾讯、字节跳动等...
2023-06-01 -
极萌Jmoon致力于科技创新,首推高效高品质新产品,引领行业技...
2023-06-01 -
金岭矿业:5月31日融资买入126.76万元,融资融券余额1.69亿元
2023-06-01 -
今日播报!6月1日金市早评:美债务协议“摇摇欲坠” 金价多头...
2023-06-01 -
疫情下用阿咖酚散退热止痛,便宜且效果好,为何医生却不推荐...
2023-06-01 -
黄金t+d早盘盘初上涨0.37% 暂报449.95元/克
2023-06-01 -
重磅!家装供应链生态优选联席会在行动
2023-06-01 -
环球今日报丨为什么缺硒会引起许多疾病,硒对人体有什么作用
2023-06-01 -
比亚迪汽车工业公司被列为经营异常|环球看点
2023-06-01 -
时讯:美债务上限协议料取得进展 国际金价势不可挡
2023-06-01 -
诺瓦星云MLED高速接口芯片成功量产应用-世界速看
2023-06-01 -
EEI与迈阿密大学的合作进入新阶段|环球今热点
2023-06-01